Có một thứ gia vị rất thường, rất dân dã nhưng lại gắn bó, thân thuộc đến không thể thiếu trong đời sống hàng ngày, trong thú ẩm thực của người Việt Nam. Nó là vị quê hương - nỗi nhớ của người xa xứ - thứ gia vị ấy chính là nước mắm. Phú Quốc được thiên nhiên ưu đãi với nguồn cá cơm rất lớn và giàu chất dinh dưỡng. Là nguồn nguyên liệu chính tạo nên nước mắm Phú Quốc. Chính vì vậy mà ngư dân Phú Quốc sử dụng triệt để nguồn lợi vô giá này. Để tạo nên thương hiệu nước mắm có lịch sử hình thành và phát triển hơn 200 năm nay. Nước mắm Phú Quốc không những có giá trị về văn hóa mà còn là sản phẩm du lịch đặc trưng.. Mang lại nguồn lợi kinh tế đáng kể cho huyện đảo.
Để tạo nên thương hiệu nước mắm Phú Quốc và được công nhận là làng nghề truyền thống. Thì nước mắm Phú Quốc cũng có những tiêu chuẩn và đặc trưng nhất định :
Hiện tại, nơi đây có khoảng 100 cơ sở sản xuất nước mắm, ước tính sản lượng trên 10 triệu lít/năm. Dương Ðông và An Thới là hai nơi sản xuất nước mắm nhiều nhất đảo. Có những gia đình làm nghề nước mắm cha truyền con nối và giữ vững tiếng tăm từ đời này sang đời khác. Ở đây những cơ sở sản xuất nước mắm người ta không gọi là lò hay vựa mà gọi là nhà thùng.
Trải qua 200 năm lịch sử, làng nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc . Đã không ngừng cải tiến chất lượng qua các quy trình khép kín được giám sát kiểm tra nghiêm ngặt. Bên cạnh đó các cơ sở nước mắm Phú Quốc . Chú ý đến vấn đề quảng bá hình ảnh qua việc kết hợp với hoạt động du lịch tại đảo nhà. Chính vì vậy mỗi khi có dịp đến với Phú Quốc thì dù là tour du lịch Phú Quốc 3 ngày 2 đêm . Hoặc tour Phú Quốc 4 ngày 3 đêm hay tour tham quan Phú Quốc 1 ngày . Thì du khách đều có dịp ghé tham quan 1 trong các cơ sở nước mắm nổi tiếng của đảo. Du khách thường đến các cơ sở này . Để tìm hiểu về làng nghề truyền thống nổi tiếng của Phú Quốc cũng như mua nước mắm về làm quà cho bạn bè người thân.
